FGH017 – Smokewood und Grillmeister-Hattrick

Unterschied Profi- und Amateur-Klasse?

(Profi ist man, wenn mehr als zwei Leute aus dem Team in der Gastronomie bzw. Lebensmittelhandel tätig sind — Amateuere sind die, mit maximal einem Caterer oder Koch o.ä. im Team sind — man sieht im Endeffekt aber nicht wirklich einen Unterschied, da das Niveau generell sehr hoch ist — die Teams arbeiten mit Hingabe und Liebe an ihren Menüs — 7 x 11 Teller müssen bei der Deutschen Meisterschaft abgegeben werden — manche Küchen können sich da noch eine Scheibe von abschneiden — auch vom Material her wird da einiges angekarrt und aufgebaut — Team GutGlut ist mit einem 7,5-Tonner zur Deutschen Meisterschaft gefahren — unser FGH-Team kam auf den letzten Platz der Fun-Wertung, hier müssen wir auch noch dringend nachbessern) .

Meisterschaften: ein guter Ort zum Netzwerken

(Fachleute, Grillfans, interessante Gespräche — Meisterschaften werden immer beliebter und bekannter, auch in den Medien — Aussteller und Hersteller zeigen auch immer mehr Interesse) .

Kleine Smoker-Kunde

(Rippchen, Schweinefilet, Wings mit Whisky- und Rotwein-Rauch. — man muss ja nicht die ganze Zeit räuchern, es reicht, wenn man am Anfang schön den Rauch nutzt — Marco bezieht sein Holz vom Hersteller aus den Niederlanden — Smokewood hat momentan Rotwein- und Whisky-Räucherholz im Programm — das Räucherholz gibt es in verschiedenen Varianten bzw. Körnungen — Cognac ist in Planung — die Whisky-Fässer kommen überwiegen aus Schottland, die sind meisten 60 Jahre oder sogar älter — Erstnutzung der Fässer aus Eiche in Amerika, dann gehen die nach Schottland, da die in Amerika nur einmal genutzt werden dürfen — der Bezug der Fässer geht im Prinzip über Beziehungen und Kontakte — Smokewood nutzt nur die Originalfässer mit Originalaroma, da wird nichts nachgeflavored — wer einmal das geräucherte Fleisch geschmeckt hat, wird begeistert sein — der Kugelgrill ist die Einstiegsdroge zum Smoken — ein richtiger Smoker brauchen schon etwas Platz, nichts für Stadtgriller — Watersmoker sind praktisch für Leute mit wenig Platz und ein guter Einstieg — ab 200 Euro macht es dann auch Spaß, darunter ist die Verarbeitung eher nicht so gut — auch super: ein Cobb-Grill, braucht noch weniger Platz und man kann entspannt damit Smoken) .

Hungern auf der Grillmeisterschaft

(man kommt beim Grillen während einer Meisterschaft oft einfach nicht dazu selbst was zu essen) .

Die nächsten Grillmeisterschaften

(die nächste Weltmeisterschaft wahrscheinlich in Schweden. Weltmeisterschaft ist alle 2 Jahre. Wäre anders auch nicht zeitlich zu schaffen — Grill-Europameisterschaften gibt es auch, die letzte war zum Beispiel dieses Jahr in Polen — Bewertung ist ja (logischerweise) auch oft Geschmackssache) .

1st Ruhrpott BBQ competition

(vom 10.10.2014 bis 12.10.2014 in Gelsenkirchen — gegrillt wird im GelsenTrabPark — große Grillmeisterschaft im Ruhrpott mit über 70 Teams — eine so große Meisterschaft ist eine logistische Herausforderung für den Veranstalter — auf der Deutschen Meisterschaft wurde z.B. fast eine Tonne Fleisch verbraten — Smokewood ist in Gelsenkirchen mit einem Stand vertreten, kommt vorbei) .

spoga+gafa in Köln 00:47:26